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Roscón de reyes con chocolate negro

  • Tiempo de preparación 45 min
  • Tiempo de cocción 25 min
  • Raciones 14-16 personas
  • Nivel de habilidad Intermedia

Ingredientes

  • Trufa: 375 g de Chocolate NESTLÉ Postres Negro
  • 500 ml de nata para montar
  • Roscón: 500 g de harina de fuerza
  • 125 g de azúcar + 25 g para decoración
  • 2 huevos + 1 para pincelar
  • 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 25 g de levadura fresca
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua de azahar + unas gotas para el azúcar
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • Decoración: 75 g de frutas confitadas
  • una haba y un rey

Elaboración

  1. Trufa: Calentar la nata y cuando arranque a hervir, retirar el cazo y añadir el chocolate troceado. Remover hasta fundir y refrigerar mínimo 3 horas.
  2. Roscón: Poner en el bol del robot de amasar, la harina de fuerza, el azúcar, la sal, la ralladura de la naranja y el limón, la mantequilla a trocitos, los huevos, el agua de azahar y la levadura diluida en la leche templada.
  3. Amasar hasta que la masa quede fina y elástica.
  4. Darle forma de bola y dejar reposar tapada con papel film pintado con un poco de aceite, en un bol también pintado con aceite, hasta que doble su tamaño.
  5. Apretar un poco la masa y hacer un agujero en el centro. Ir dándole vueltas, hasta dejar la forma del roscón. Poner encima de un papel de horno.
  6. Tapar y dejar doblar su tamaño.
  7. Pre calentar el horno a 180º.
  8. Pintar con el huevo batido, repartir la fruta confitada y el azúcar mojado en unas gotas de agua de azahar.
  9. Hornear unos 15 minutos y cubrir con papel de aluminio. Cocer unos 10’ minutos más.
  10. Dejar enfriar y partirlo por la mitad.
  11. Sacar la trufa de la nevera y montar con unas varillas eléctricas. Repartir la trufa y poner el rey y la haba. Tapar con la otra mitad y servir.

Consejos nutricionales

  1. Acompañemos el roscón de reyes con un zumo de frutas, para equilibrar la alimentación. Las porciones deben ser moderadas ya que es un postre muy energético.

Consejos culinarios

  1. El tiempo de fermentación de la masa, varía en función de la temperatura ambiente.
  2. Puede prepararse la masa la noche anterior y dejar fermentar en la nevera.
  3. Puede prepararse la trufa la noche anterior y montar en el momento de ponerla en el roscón.

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